Während der Weinlese und in den Wochen danach fühle ich mich oft wie ein Jongleur, der mit 30 Bällen gleichzeitig arbeitet. So viele verschiedene Chargen habe ich nämlich in einem normalen Jahrgang ungefähr im Keller, und jede verlangt nach der Aufmerksamkeit des Kellermeisters. Manche „Bälle“ sind knapp vor dem Hinunterfallen und müssen sofort gefangen werden. … Zettelwirtschaft weiterlesen